Kuchnia Indyjska

Różnorodność kuchni indyjskiej jest naprawdę imponująca i nie sposób wypisać i omówić wszystkiego. Jednak warto wymienić, chociaż kilka najbardziej popularnych indyjskich potraw. Kuchnia indyjska nie jest jednorodna. Podczas gdy na południu spożywa się przede wszystkim potrawy wegetariańskie, oraz duże ilości ryżu i curry to na północy bardziej popularne są potrawy mięsne oraz chleb i wypieki mączne. Jednak potrawy z mięsa nie są najwyższej jakości. Warunki, w jakich są przygotowywane często odbiegają od przyjętych norm. W Indiach panuje zakaz spożywania mięsa krowiego (są one zwierzętami świętymi), dlatego wołowina zastępowana jest innymi rodzajami mięsa.

Ryż, pieczywo, dosa

Ważnym elementem jadłospisu Hindusów jest ryż. Najlepszy to basmati, czyli długoziarnisty ryż, o słodkawym posmaku. Uprawia się go w dolinie Dehradun. Również pszenica jest często uprawianym zbożem. Najbardziej znanym rodzajem chleba jest roti wyrabiany z mąki i wody. Wypieka się także parathę czyli chleb o różnych kształtach, który przed pieczeniem smaruje się masłem. Popularne są również dosa czyli naleśniki robione z mąki ryżowej i soczewicy. Masala dosa, czyli dosa z warzywami i curry jest dość pikantną, ale bardzo dobrą przekąską.

Mięsa i przyprawy

Wbrew pozorom curry nie jest dodawane do wszystkich potraw. Głównie na północy kraju przyrządzane są dania tandoori i biryani. Nazwa potraw tandoori pochodzi od pieca, w którym się je gotuje. Tak przyrządzony kurczak jest wielkim przysmakiem. Wcześniej zalewa się go marynatą z jogurtu i ziół. Również biryani jest specjalnością kuchni na północy. Do mięsa (głównie kurczaka) dodaje się ryż (barwiony na pomarańczowo) a także suszone owoce lub orzechy.

Potrawy

Najbardziej popularnym daniem głównym, lub dodatkiem do potraw mięsnych w Indiach jest dhal, czyli zupa z fasolki mung. Inne potrawy, które możemy spotkać w podróży po Indiach to aalu dum - ziemniaki z curry, malai kofta, czyli kuleczkie robione z sera i warzyw, które podaje się w kremowym sosie. Jedną ze smaczniejszych potraw jest korma. Jest to danie składające się z duszonego z warzywami mięsa. Oprócz tego możemy spotkać saag gosht - szpinak z mięsem, sambhar (danie z soczewicy i warzyw) oraz windaloo, czyli dość ostre danie, które zawiera marynatę octową. Już same nazwy tych potraw sprawiają, że nabieramy na nie ochoty. Nie pozostaje nic innego tylko spróbować.

Desery

Skoro mowa o kuchni indyjskiej to nie można nie wspomnieć o deserach i słodyczach. W ich skład najczęściej wchodzi mleko i ryż. Na początek warto wspomnieć o kulfi. Deser, który przypomina lody. Występuje w wielu różnych smakach i jest bardzo smaczny. Deser z marchewki i mleka z dodatkiem słodkich przypraw to gajar ka halwa, a potrawa z mleka khoja z kardamonem i wodą różaną nosi nazwę gulab dżamun. Kolejnym deserem jest barfi - deser z zagęszczonego mleka w kilku wariantach smakowych, głównie kokosowym, pistacjowym i migdałowym. Można wymienić jeszcze jalebi, czyli ciasteczka (w pomarańczowym kolorze) z syropem, robione z mąki i szafranu oraz pajasam - napój z mleka kokosowego, mango i korzeni z dodatkiem orzechów nerkowca.